昨日，經國務院同意，證監會批準，紅棗期貨將在鄭州商品交易所掛牌上市。目前，紅棗期貨的各項上市準備工作已基本就緒。按照證監會的統一安排，鄭商所定于2019年4月30日（周二）上午在鄭州舉行紅棗期貨上市儀式。

一圖看懂紅棗期貨

制圖：趙彬

紅棗概述

紅棗，又名大棗，自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，其維生素含量高，有著“天然維生素丸”的美譽。紅棗自古就有“木本糧食，鐵桿莊稼”之稱，以紅棗、板栗、核桃等為代表的木本糧富含各種微量元素和礦物質元素，更能滿足人類對健康飲食的需求。自古便有一日食三棗，青春永不老之說。而以小麥、水稻、玉米等為代表的草本糧，淀粉含量高，需要精加工才能使用，主要解決人類的溫飽問題。

紅棗的品種種類眾多，據中國果樹志·棗卷中記載，世界上有706種的紅棗品種。紅棗期貨交割標的是灰棗，灰棗也稱若羌棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，若羌棗之所以被稱之為灰棗，是因為若羌棗在成熟變紅之前，通體發灰，所以得名“灰棗”。是中國獨一無二樹上自然吊干的紅棗。

灰棗于1987年開始自河南新鄭市引種到新疆，目前主要生長在我國新疆維吾爾自治區巴州地區若羌縣，阿克蘇地區阿拉爾等地區。灰棗平均單果重11.4克，品質上等，核小肉厚，味香甜。鮮棗可溶性固形物40.8%，可食率97%，干棗總糖含量74.88%，干棗掰開能扯出金絲，制干率60%。

與蘋果、香梨等鮮果不同的是，紅棗的開花期時間較長。一般來說，紅棗的萌芽展葉期是4月12日—21日；開花期5月9日—7月31日；果實膨大期5月25日—8月30日；果實成熟期8月28日—10月上旬；落葉期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。存在的缺陷是僅能抗零下20度的低溫，適宜于成熟期少雨地區發展，若成熟期下雨有裂果現象。

除了食用價值、藥用價值、園林價值、生態價值之外，紅棗還有著不可小覷的經濟價值，隨著紅棗種植面積的擴大，產量的提高，品種的優化，國內需求量的增加，帶動產棗區經濟的增長和棗農生活水平的提高，成為農戶的“致富果”。

紅棗的生產情況

作為世界上最大的棗樹種植國和唯一的棗產品出口國，世界上99%的紅棗都分布在中國，僅剩1%產自日本、韓國、伊拉克等國家，因此，紅棗也可以說是我國的特色果品。在中國，紅棗最早發源于黃河中下游，河南、河北、山東、山西、陜西都是產棗大省。但新疆地區后來居上，已經成為國內紅棗最重要產區，種植面積與產量均居全國首位。截至目前，我國已形成新疆、河南、河北、山東、山西、陜西這6大紅棗主產區。這6大主產區產量占全國產量的90%以上。其中新疆占37.82%，河北占17.16%，山東占13.28%，山西占10.10%，陜西占8.99%，河南占4.01%。

近年來，得益于國家農業產業政策的大力扶持、下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民帶來的良好的致富效應，我國棗樹種植業呈現了快速增長勢頭。紅棗的生產分布情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗種植面積及產量居世界第一，占世界棗種植面積及產量的98%以上。隨著新疆地區棗樹種植面積的持續增加，全國棗樹面積不斷增長，至2017年全國棗樹種植面積為325萬公頃，同比2016年的310萬公頃增長4.84%，新疆紅棗種植面積在100萬公頃左右，占全國總面積的三分之一，盛果期產量更是將近占全國的50%以上。

2017年全球紅棗產量為876.75萬噸，我國紅棗產量852.20萬噸，我國紅棗產量占全球紅棗產量的97.2%。近幾年我國紅棗產量不斷增加，同比增長速度卻在放緩。

新疆紅棗產業發展概況

1.新疆紅棗種植與產量情況

2000年以來，新疆自治區政府大力發展特色林果業，尤其自從2003年確立林果業為新疆農業農村經濟發展的支柱產業，之后每年都會出臺一系列意見措施以扶持林果產業的發展。在自治區政府的大力推進下，新疆林果業，尤其是南疆環塔里木盆地將成為自治區舉足輕重的林果發展地區，特色林果業的發展潛力巨大。2011年，新疆南疆地區林果主產區的農民人均林果創收首次超過千元，比2010年提升四分之一以上。尤其是林果業起步比較早的地區，當地農民的收入主要來自于種植林果的收入。

根據新疆統計局的數據，2015年新疆紅棗種植面積為495548公頃，較2010年的種植面積增長了72.9%。2015年新疆紅棗產量為3054270噸，是2009年產量的十倍多。

2009—2015年新疆紅棗種植面積情況

2009—2015年新疆紅棗產量情況

2.新疆兵團紅棗種植與產量情況

近幾年來，兵團在南疆地區大力發展紅棗產業，逐年擴大紅棗種植面積，發展紅棗產業已經成為紅棗主產區團場經濟發展，職工增收的重要支柱產業之一。由于產品供不應求，經濟效益非常可觀，各團場、職工都自覺地種植紅棗，迅速擴大種植面積。據了解，兵團產量約占新疆總產量的一半左右，目前兵團種植的紅棗品種有幾十種，但主要以兼用品種的灰棗、駿棗為主。

新疆兵團紅棗主產區全部位于天山以南，塔里木盆地、塔克拉瑪干大漠周邊地帶，主要產區是第一師、第二師、第三師、第十四師。自2010年來，紅棗種植面積增長幅度不大，而紅棗產量卻穩步增長，這主要是因為紅棗盛果面積逐年增加，也充分說明新疆兵團紅棗已面臨盛果期。新疆兵團紅棗種植的主要品種有灰棗、駿棗，其中46%的農戶選擇灰棗，47%的農戶選擇駿棗，而僅有7%的農戶選擇其他品種，根據新疆統計局的數據，新疆建設兵團紅棗種植面積占比相對較小，2009年至2015年間均維持在21%到26%之間，但紅棗產量接近新疆總產量的二分之一。

兵團在紅棗生產種植上具有獨特優勢。第一是兵團人均土地數量較多，部分地區達到數十畝，具有規模化種植的基礎條件。第二是采取統一栽培、施肥、田間管理、采收和銷售。因此，兵團紅棗單產及質量較高。品種以灰棗、駿棗為主。

與兵團相比，各地州人均土地較少，紅棗種植分散，難以形成規模化效應，紅棗的單產和品質較低且參差不齊。

紅棗消費情況

根據國家統計局數據，  2010年至 2017年間，我國紅棗需求量從 446.06萬噸增長到  850.88萬噸，8年的增長幅度達到90%，需求總量已經達到全球需求總量的97%，成為世界最大的紅棗消費國。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健食品的消費需求越來越旺盛，紅棗及相關產品的市場需求快速增長，20多年間，人均紅棗占有量從1995年的0.65公斤/人增長到2017年的6.13公斤/人。

鮮棗不耐儲存、不便運輸。約95%的鮮棗在自然干制為紅棗后，被加工成為各種紅棗產品。根據加工品形態的不同，紅棗的加工方式分為三種：紅棗原棗加工、紅棗粗加工和紅棗深加工。上述三種消費形式的比重分別約為80%、10%及10%。

總體來看，當前紅棗消費仍然以原棗為主。近些年來，隨著居民消費水平提升和消費偏好轉變，紅棗粗加工及深加工產品消費比重逐步提升。目前國內紅棗的加工產能主要集中在北方，其中河北崔爾莊的加工量約占全國總加工量的70%，河南新鄭孟莊鎮的加工量占比為15%左右，新疆的加工量占比約為10%左右，其他地區加工量約為5%。

此外，紅棗消費具有鮮明的季節性特征：每年10月至次年3月是紅棗的銷售旺季，每年4月至9月是紅棗的銷售淡季；紅棗消費具有顯著的地域特征；高檔精品干果受到消費者青睞；紅棗消費以休閑消費為主。

紅棗的進出口情況

我國紅棗消費以國內生產紅棗為絕大多數，進口量極少。海關數據顯示，近年來我國紅棗進口量最高值為2010年的50.81噸，最低為2015年的0.31噸。隨著我國紅棗產量逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。

出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009到2015年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016年出口首次突破10000噸，達到11027噸。從出口的地域分布來看，我國出口范圍涵蓋五大洲的30多個國家，由于不同國家和民族飲食消費習慣，我們國家棗主要在東南亞市場銷售，包括新加坡、馬來西亞、日本、韓國，購買的主要對象是外籍華人，其次為英國、美國、加拿大等。世界上雖然有20多個國家先后從我國引種了棗樹，但大多都沒有發展起來。我們以河北出口量最大，主要棗品種金絲小棗、灰棗、駿棗等。河南靈寶2018年也順利出口越南7.4噸棗制品。

紅棗的儲存貿易情況

鮮棗的貯藏：鮮棗從采收到入庫不得超過2天在運輸過程中應防止日曬，擠壓和碰撞。耐貯藏性很差，室溫下一般存放5天左右便失去鮮脆狀態，目前鮮棗一般采取機械制冷貯藏。

干棗的貯藏：倉儲方面，經過篩選、清洗、烘干、分揀后的紅棗水分含量一般低于25%，在秋冬春季可以進行常溫(氣溫不高于15℃)貯藏，夏季進入冷藏庫進行低溫貯藏。一般而言，在控制好貯藏溫度及濕度的條件下，紅棗可以貯藏2年以上，品質幾乎不發生任何變化。

由于新疆已成為我國最重要的紅棗供應地區，紅棗產業呈現出“新疆生產，內地中轉，南北分銷”的貿易格局。

新疆紅棗年產量約245萬噸，約85%的新疆紅棗以未分級或簡單分級后的原料棗形式經河北中轉至全國各地，少部分新疆紅棗在河南進行中轉。在流向河北的約170萬噸新疆紅棗中，當地棗商上門采購比重為70%左右，新疆棗商自行運輸并銷售的比重約為30%左右。由于各地居民的紅棗消費偏好不同，個頭偏小的灰棗主要發往華中及華南地區，個頭較大的駿棗主要發往東北及華北地區。

紅棗不耐擠壓、堆放易發熱、倒駁費用較高，并不適合火車運輸，因此新疆紅棗出疆全部采用汽車運輸，主要以車長17.5米載重30噸左右的板車為主。從河北、河南等集散中心到其余地區以9.6米長載重25噸的板車為主。

受運輸淡旺季影響，新疆紅棗轉運至滄州等內地貿易集散地的運費不同，一般情況下，以4月為分界線，新疆的紅棗必須進入冷庫。無論是新疆還是內地的庫存容量都較為充足，如作為主要集散地的崔爾莊庫容約為20萬噸左右。

紅棗產業鏈情況

紅棗產業鏈分為四個環節，分別是上游原材料生產、中游貿易加工、下游銷售及終端消費。總體來看，紅棗產品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。

紅棗的價格變動情況

事實上，紅棗的價格波幅明顯，具備周期特點。目前，紅棗價格下跌的趨勢明顯。2010年以來，由于紅棗的大幅增產，價格一直呈大幅度的下跌趨勢，連年走低。此外，由于新疆各地區差異化較大，價格信息不透明等因素，地區的紅棗價格也存在差異，如巴州若羌的紅棗，一直在品質方面保持著領先，所以若羌紅棗比市場的紅棗價格高出20到30%左右。

根據恒疆期貨與產業發展研究院統計的1998到2015年生產年度數據顯示，中國紅棗生產者價格整體呈現先上升后下降的趨勢，并分為以下幾個階段：

1998年至2006年：紅棗生產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷量較小，基本維持在5000到6000元/噸。

2006年至2011年：紅棗生產者價格出現快速增長趨勢，從2006年的6448元/噸上漲至2011年的35251元/噸，價格接近翻了5.5倍。此階段紅棗價格上漲的根本原因是供小于求，存在較大的需求缺口。受消費者收入水平、消費意識等因素影響，紅棗的消費需求急速增加，但紅棗生產增速不及需求。

2011至2015年：紅棗生產者價格呈現出較大的下跌趨勢。其中，2014年為價格最低點，紅棗生產者價格跌至11270元/噸附近，從最高點至最低點，紅棗價格最大跌幅為23975元/噸。此次價格暴跌的根本原因在于紅棗產量嚴重大于需求。受前期紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時自2011年后新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，總體供大于求的現狀愈演愈烈，最終導致紅棗價格暴跌。

此外，紅棗的價格變化存在季節性、地域性、品級性規律。

存在有規律的季節性波動。在一年的周期內，紅棗最高價格一般出現在1到3月。達到最高點后，紅棗價格小幅下降，直至第三個季度的水果旺季，達到全年度的谷底。隨后紅棗價格開始震蕩回升，到12月隨著不同種類紅棗相繼大量上市，又進入第二個谷底，繼而開始緩慢上漲到年末及次年的1到3月，呈現出“春冬高，夏秋低”的價格趨勢。

紅棗地域價差波動，出現規律性。受加工成本、貿易流向及產銷區域距離不同等因素影響，紅棗主要產區、集散區及消費區的報價有所差別。總體來看，各地區價格相關性較弱、價差穩定性不足，但仍呈現一定的規律性。

從歷史經驗來看，每年10月至年前為新疆紅棗的運輸高峰期，此時紅棗大部分庫存從新疆逐漸轉移至內地，產區、貿易集散區及銷區的價格相關度較高，價差也較為穩定。但是隨著紅棗庫存逐漸轉移至內地，產區、貿易集散地及銷區的價格相關性降低，價差也極不穩定，價格主要跟當地的供需、庫存及周轉速度等因素相關。

紅棗品級價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差并不穩定，品級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品級間價差也越低。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體價格及供需情況影響。供小于求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大；供大于求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。

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