菜籽粕的分類、用途與質量檢測

         油菜籽經過機械壓榨提取油脂后的殘渣稱為菜籽餅，菜籽餅中仍含有大量油脂，通常需經過溶劑浸出進一步提取剩余油脂，菜籽餅浸出提油后的殘渣稱為菜籽粕。

         菜籽粕一般呈黃色或淺褐色，形狀為碎片或粗粉末并夾雜小顆粒。

         菜籽粕分類

         根據菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常將菜籽粕分為：普通菜籽粕和“雙低菜籽粕”。

         上世紀70年代之前，菜籽制油工藝主要是一次壓榨法，部分地區采用土榨法，菜籽榨油后得到的菜籽餅直接作為飼料或肥料使用。

       上世紀70年代以來，浸出法制油在菜籽加工行業得到大量應用，菜籽加工行業普遍采用預榨浸出工藝，菜籽餅經浸出后獲得的菜籽粕產量明顯提高。

         菜籽粕的用途

          菜籽粕除了直接用做飼料蛋白原料外，還可用來生產有機肥料。此外，經過脫殼脫毒處理的菜籽粕還可提取菜籽蛋白，用來制作醬油或用作食品添加劑；菜籽粕還可用來提取植酸、單寧等化工原料。

         菜籽粕是一種重要的飼料蛋白原料，菜籽粕在水產飼料中使用最為廣泛，由于其蛋白質氨基酸組成合理，價格便宜，在家禽飼料、豬飼料和反芻動物飼料中都得到使用。

        菜籽粕國家標準

         2008年國家修訂頒布了菜籽粕國家標準（GB/T：22514—2008）。在該標準中菜籽粕定義為，油菜籽經浸出油脂并去除溶劑后得到的物質。并根據菜籽粕中的硫甙含量將菜籽粕分為普通菜籽粕和低硫甙菜籽粕。規定了菜籽粕的感官要求和質量指標要求。

       菜籽粕包裝、運輸及儲存

        飼料用菜籽粕產品標簽應符合GB10648的規定，可以散裝、袋裝，或按照用戶要求包裝。飼料用菜籽粕運輸時應有防雨、防曬措施，避免產品在運輸過程中遭暴曬、雨淋及劇烈震動和撞擊，且不得與有毒、有害物質或其他有污染的物品混合運輸。

        飼料用菜籽粕應儲存在陰涼、通風、干燥的地方，防潮、防霉變、防蟲蛀。嚴禁與有毒、有害物質混放。

        菜籽粕檢驗規則

          同一批產品，每天生產的為一個批次，每批隨機抽取500克作為樣品，采樣標準按照GB/T 14699.1規定執行。檢驗結果全部符合標準要求的判定為合格，若有一項指標不符合標準要求，應重新自兩倍數量的包裝單元進行采樣復檢。復檢結果如仍有一項指標不符合標準要求，則該批次判為不合格。若不符合質量指標中某一等級指標要求時，按指標值最低的項目進行等級判斷。

         飼料用菜籽粕貿易中的質量檢驗一般以油廠檢驗報告為主，飼料養殖企業在菜籽粕進廠后進行復檢，若復檢質量指標達不到合同要求，雙方可以協商解決，也可以共同取樣送當地糧油質檢站或質量技術監督局以及雙方都認可的機構進行檢驗。

         菜籽粕檢驗國家機構

          菜籽粕的檢驗機構主要有省、市級的質量技術監督檢驗局和糧油質量監督檢驗站，這些機構的檢驗結果一般都具有法律效應。此外，還有國家級的飼料產品質量監督檢驗中心。

    我國菜籽粕的生產貿易和消費狀況

          我國菜籽粕的生產情況

　　按照單個國家產量計算，我國是世界上最大的菜籽粕生產國。2010年之前，我國菜籽粕生產能力分布與油菜籽主產區較為一致，主要分布在長江流域，西南和西北地區。從最近幾年國內菜籽粕產量構成情況上看，進口油菜籽對產量影響較大,其中山東、浙江和江蘇表現較為明顯。

　  國產以及進口油菜籽壓榨生產菜籽粕情況

　　我國是世界上主要的油菜籽生產國，生產菜籽粕的原料主要來自于國產油菜籽。2010/2011年度國產油菜籽壓榨量占國內壓榨總量的91.18%，比2000/2001年度提高近10個百分點，但仍比2004/2005年度的歷史最高紀錄降低6.3個百分點。

　　2000年以來，我國油菜籽進口量呈現大幅波動態勢，進口油菜籽壓榨量占國內油菜籽壓榨總量的比重也大幅波動，進口油菜籽生產菜籽粕的數量受油菜籽進口量的影響最大。國家糧油信息中心預測，2011/2012年度我國進口菜籽生產的菜籽粕數量為91萬噸，較上年度增加23萬噸。

　　我國菜籽粕消費概況及特點

　　我國菜籽粕國內消費主要用于飼料養殖行業，飼料消費量占國內消費總量比重常年在95%左右。我國菜籽粕的飼料消費需求不斷提高是國內菜籽粕消費總量持續增長的主要推動力量。菜籽粕主要用于水產飼料，受國內水產養殖周期的影響，我國菜籽粕消費具有季節性特性，每年4—10月間是國內水產養殖旺季，也是菜籽粕的集中消費時期。

　　我國菜籽粕消費主要受國內菜籽粕產量和進口量的影響，最近兩年，沿海地區油菜籽和菜籽粕進口量均大幅增加，菜籽粕新增供給量顯著上升，若考慮江浙地區以國產油菜籽為原料生產的菜籽粕供給量，沿海地區供應能力更大。沿海地區菜籽粕新增供給量明顯上升，不僅滿足了當地飼料養殖業不斷增長的需求，也降低了對內陸地區菜籽粕的依賴性，同時進口菜籽粕的性價比更高，也降低了國內飼料廠商對產區菜籽粕的需求。過去兩年，內陸油菜籽產區生產的菜籽粕更多用于本地銷售，外銷數量逐漸減少。

　　我國菜籽粕貿易概況及特點

　　由于我國菜籽粕生產區域較為集中，而消費區域廣泛，國內貿易量相對較大，貿易量占產量的比重在98%以上。國內菜籽粕貿易在滿足產區消費后全部流向銷區。長江流域菜籽粕在滿足自用外，主要銷往山東、廣東、廣西和福建地區；內蒙地區的菜籽粕主要銷往黑龍江、吉林和遼寧地區；青海地區菜籽粕主要銷往周邊省份，部分銷往華南地區；西南地區菜籽粕主要以當地消化為主。

　　我國菜籽粕貿易以公路、鐵路和水陸運輸為主。最近幾年我國菜籽粕貿易流向發生較大變化，主要原因是在國家限制油菜籽主產區進口油菜籽后，沿海非油菜籽產區開始大量進口油菜籽和菜籽粕，導致其對國內主產區的菜籽粕需求出現下降，長江流域菜籽粕銷往沿海非產區的數量不斷減少。

　　進口菜籽粕對國內市場的影響

　　2010年以來，我國沿海地區菜籽粕進口量顯著增長，開始擠占國產菜籽粕的市場份額，對主產區菜籽加工企業向沿海地區銷售菜籽粕帶來不利影響。同時，進口菜籽粕尤其是加拿大菜籽粕價格較低，與國產菜籽粕相比，具備更優的性價比，使得飼料養殖行業在飼料配方中提高進口菜籽粕的用量配比，在國內菜籽粕消費總量的份額不斷提升,進一步擠占了國產菜籽粕的銷售市場。

    產業鏈現狀解讀

        菜籽、菜粕產業鏈大體可分為四個環節，自上而下依次為農戶、貿易商、加工企業（包括油脂企業、飼料企業）和下游消費企業。整個產業鏈中，最被動的莫過于加工企業，一方面上游菜籽價格受到國家保護，企業的原料成本難以自主控制，另一方面下游產品價格受其他品種影響較大，企業難有絕對定價權。菜籽、菜粕期貨的上市完善了整個產業鏈的套期保值功能，或在一定程度上降低企業風險。

　　菜籽、菜粕的季節性貿易

　　我國菜籽可分為秋冬播菜籽（夏季收獲）和春播菜籽（秋季收獲）。秋冬播菜籽在每年5—6月收割，春播菜籽在9—10月收獲。近年來，我國的菜籽、菜粕進口國趨于單一，2012年我國從加拿大的進口量占98%以上。海關數據顯示，今年1—10月共進口菜籽226.7萬噸，菜粕41萬噸。國家出于對產業的保護，于2009年出臺相關政策，限制進口菜籽進入主產區加工銷售。由于菜籽水分含量大，保質期短，國內主產區菜籽貿易及加工集中于菜籽收獲后的5個月內，沿海非產區全年進行貿易和加工。根據筆者調研，湖北多數油脂企業菜籽加工期集中于5—9月，其他時間轉而加工棉籽。菜粕為菜籽榨油后的副產品，保質期為6個月，主要用于水產飼料的生產，我國的水產養殖旺季在4—10月，國產菜粕的供給多集中于菜籽加工期，旺季前的菜粕供給主要依賴進口菜籽的加工。

　　菜籽加工產業發展現狀

　　國內菜籽加工企業規模不一，目前我國具有四級菜油生產資質的企業共400多家，日壓榨菜籽能力在13萬噸左右，年加工能力超過4000萬噸。從壓榨能力來看，已處于過剩狀態。由于國家對菜籽收購價的保護，一些具有收儲任務的加工企業除了自身下游產品的銷售利潤，還可賺取國家的加工費、倉儲費和菜粕價差。但對于小型的非收儲企業來說，下游產品價格的波動給企業帶來的風險日益增大，部分企業為提高抗風險能力已經將單一化的生產加工模式轉換成多個品種并行的模式。對于飼料加工企業來說，菜粕定價權幾乎都掌握在菜籽加工企業手里，風險敞口大。水產飼料的需求旺季僅在每年的4—10月，因此大多數的飼料企業均生產多類飼料，以降低企業風險、保障全年銷售利潤。

　　產業發展存在的問題及建議

　　目前我國菜籽、菜粕產業存在的問題主要是原料來源受限、產能過剩問題突出和深加工工業化難實現。具體來看，因其他作物的爭地現象嚴重，人力成本增大引發的棄種現象，國內菜籽種植面積難有提高。同時，菜籽種植業難以規模化，優質品種推廣難，種植和收獲機械化程度低，單產難以大幅提高，產業化發展緩慢。此外，菜籽加工企業眾多，規模效益低下，且加工能力過剩，企業搶購原料現象嚴重，菜粕深加工綜合利用短期內仍無法投入工業化生產。針對以上問題，筆者認為，可以從幾個方面加以改善：第一，可通過費用補貼增加農民種植菜籽的積極性；第二，可以積極推廣優良品種，建立示范基地改善種植技術，提高菜籽產量；第三，可加大國家對企業的扶持力度，同時開展全民健康食用油宣傳活動，保障企業下游產品的良好銷售；第四，可以通過土地流轉、訂單農業等多種形式，加強菜籽產前、產中和產后的結合，降低流通風險；第五，可以通過期貨套期保值手段降低企業風險。  

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